Risotto de Rucula!


Risotto de Rucula

.Arroz Caranoli 1 taza
.Rucula 1 atado picada + extra
.Cebolla 1 grande picada
.Panceta ahumada 100 gm en mínimos cubitos
.Manteca & Aceite de oliva
.Queso Mascarpone o Queso Crema c/n
.Vino blanco seco 1 pocillo

Dorar la cebolla y el tocino en la manteca y el aceite hasta que doren. Agregar el arroz: sellar y por ultimo incorporar la rucula picada revolver y apagar con el vino blanco, incorporar agua caliente de a poco siempre revolviendo hasta que el arroz tome su punto, por ultimo montar con el queso, dejar unos minutos y emplatar con hojas de recula fresca y algunos tomates confitados mas una hoja de focacchia crocante.