Me acuerdo de los repollos acresponados, blancos -rosas nieves de la tierra, de los huertos-, de marmolina, de la porcelana más leve, los repollos con los niños dentro. Y las altas acelgas azules. Y el tomate, riñón de rubíes. Y las cebollas envueltas en papel de seda, papel de fumar, como bombas de azúcar, de sal, de alcohol. Los espárragos gnomos, torrecillas del país de los gnomos. Me acuerdo de las papas, a las que siempre plantábamos en el medio un tulipán. Y las víboras de largas alas anaranjadas. Y el humo del tabaco de las luciérnagas, que fuman sin reposo. Me acuerdo de la eternidad.
Marosa Di Giorgio De "Historial de las violetas" 1965
Menú Deluxe: Peceto + Hongos Salvajes Delicadas lonjas de tiernísima carne de ternerita salsa oscura de limón & hongos + zanahorias en una composición deliciosa que puedes pedir con ensaladas o con arroz con manteca $26
Menú Cheap: Sacotinnos rellenos de Ricota & Mozzarella $24 Miranda: crema de queso cheddar y pétalos de tomates secos Pancha: cremita muy delicada de puerros y jamón cocido natural, emplatada con hebras de parmesano.
Menú Light: Caesar Italiana! Un volcán de rucula, lechugas y espinacas convidado con un omellete de albahaca y parmesano + risotto tibio escondido e integral, zanahorias en varitas cocidas con aceto balsámico y crostones caseros de pizza pan y lonjas de pechugas grilladas en hierbas del mediterráneo, todo acompañado por un aderezo sorprendente e italianismo $25
Tarta Suiza se Calabazas y Cebollas Confitadas Una delicia de indescriptible suavidad con queso cuartirolo, espinacas y sorprendentes sorpresas $16
Tarta de Humita! Una gran ricura de maíz amarillo, mozzarella, salsa blanca, queso pategrass espinacas y parmesano $16
Sopa Crema de Zanahorias & Mozzarella $14
Tiramizu Achocolatado El postre mas rico de Italia de regreso a casa en su canción de vainillas, café, chocolate y mascarpone emplatado con caramel y helado $16
Pongo estos seis versos en mi botella al mar con el secreto designio de que algún día llegue a una playa casi desierta y un niño la encuentre y la destape y en lugar de versos extraiga piedritas y socorros y alertas y caracoles.
Mostaza Dulce Poner en un bol alto y angosto partes iguales de mostaza americana, jugo de naranjas y miel, un diente de ajo sin el brote pequeñito y pasar por la mini pimmer o licuadora, terminar con sal si fuera nesesario y pimienta fresca.
Delicias todas las estaciones, y en cada una de ellas.
Crema de Noche
Basta de Shiseido deluxe. Decidida, Sakura le compro esta vez una versión mas barata a su madre – antes bella, ahora demente – y le dijo que era exactamente la misma. Sakura no hacia mas que ser razonable. Hasta compro dos mas con descuento. ¿Cómo podría saber que la madre se iba a morir pronto, dejándole tres frascos de crema de noche barata? Sakura se siente burlada, pero disfruta la pinzada de culpa ahora que la usa todas las noches. Hija demasiado obediente de una madre que había abandonado sin compasión a su padre, el recuerdo de su pequeña mentira reconforto a Sakura como una venganza tardía.
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